Освежающий суп на основе заправки для борща с отварной телятиной, свёклой, картофелем, свежими огурцами, редисом и перепелиным яйцом. Подаётся со сметаной, ароматным зелёным маслом и щепоткой соли.
Холодный суп на квасе или кефире (на выбор) с нежной телятиной вителло, свежими огурцами, редисом, отварным картофелем, перепелиным яйцом, сметаной и зелёным луком. Подаётся с заправкой на основе хрена и горчицы.